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| 外型獨特的西班牙燒豬肉腸 |
年近歲晚應該有不少晚飯聚會，每次要大費周章找一間可以坐得舒適，又有品質保證餐廳並不多。最近就去過尖沙咀棉登徑一間新開西班牙餐廳試菜，發覺並非一般傳統菜式，而是以新派方法炮製。One Minden Tapas Kitchen 以「Spanish by Spanish」為概念，利用現代烹調及展示技巧，把傳統西班牙菜色重新演繹。
撰文、攝影：潘蔚能
我的個人專頁：https://www.facebook.com/poonwainang
餐廳眾多菜式之中最有印象是燒豬肉腸，這個名為 Flaming Chorizo 的燒豬肉腸並非由廚房燒好直接上檯，而是用一個豬型的瓷器，放上串分割好的肉腸片，然後在客人前點火再燒，大概烤多5至8分鐘便可食用。經這一烤，皮剛脆，肉汁仍在，加上腸本身的香料更覺惹味。正所謂色香美味，正好在這道菜充份演繹。
其實餐廳還有其他菜式都經過悉心設計，例如Barcelona Bombas薯仔球上放上蕃茄醬，賣相金金紅紅。Crispy Pig Ears炸豬耳，入口時還以為炸洋蔥但原來是豬耳，味道完全不像，口感脆韌有餘，點上檸檬汁更開胃。食西班牙菜又怎會少得西班牙海鮮飯，配料充足有青口、大蝦、魷魚和蜆，飯吸收海鮮精華，雖然味道濃郁但不膩,。不過我就略嫌飯米較生硬。另外，每道菜式份量較小，大食男士就要多點幾味。
餐廳另一個賣點就是供應一系列賞心悅目的創新西班牙果酒 (Sangria) 及毯通力 (Gin & Tonic) ，配合多種精選西班牙雪利酒、餐酒、啤酒等，以酒伴美食更加突出食物本身味道。一間餐廳能夠有水準，當然是靠大廚這個靈魂人物主宰啦。One Minden Tapas Kitchen由西班牙籍行政總廚 Antonio Moran 負責，他曾於多間西班牙米芝蓮食府工作，包括 Martin Berasategui (米芝蓮三星食府)、Lillas Pastia (米芝蓮一星食府) 及 Taberna del Alabardero (米芝蓮指南推介) ，累積了豐富經驗及烹調技巧。
實用資料：
One Minden Tapas Kitchen
地址：香港尖沙咀棉登徑一號地舖 (位於麼地道 K11 對面)
網址：www.OneMinden.com.hk
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| 食物顏色豐富增進食慾 |
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| 有別傳統西班牙菜，款式設計新穎 |
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| 記得要點這款西班牙風乾火腿味道濃郁、豐厚甘香 |
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| 用料十足、新鮮 |
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