阿潘精品遊: 遊蘇格蘭尋找威士忌熱源

Strathisla Distillery 酒廠外貌跟百多年前沒有絲毫改變

蘇格蘭人喜歡飲威士忌，視為生命之水，日常生活中不可或缺。威士忌味道剛烈與她們民族性格互相呼應，就連國徽入面一句拉丁文Nemo me impune lacessit，意思是犯我者必遭懲罰，都顯示出其霸氣一面。其實只要一打開蘇格蘭歷史就是無數戰爭，特別與鄰居英格蘭愛恨情更加仇不可分割，一直想獨立的蘇格蘭雖然最終於1707年歸併成為聯合王國一部份，但無減強悍民族性，至今仍然保留了自己文字、政府、貨幣及文化等。蘇格蘭人從來沒有屈服，一有機會獨立意識便蠢蠢欲動，明年 2018又再一次舉行公投獨立，這匹野馬會否回復三百年前的本色呢？還請拭目以待。

文、圖：潘蔚能

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鳴謝：EGL 東瀛遊、英國航空

Talisker Distillery 酒廠生產的威士忌曾贏得不少大獎

獨有海水味威士忌單一麥芽酒大熱

蘇格蘭人對於自己文化歷史很有自信，特別是威士忌更加引以為傲，她們敢對全世界說「蘇格沒有差的威士忌只有不適合自己的威士忌」，我們的二次蒸餾比愛爾蘭三次蒸餾威士忌更好！老實說，筆者是個不懂品酒之人，不能妄下評論那個地方的酒更好，但參觀威士忌酒廠卻是一個不錯的旅遊項目，增長不少知識。

是時勢造英雄還是相反，總知近年威士忌熱潮忽然火熱，全世界都把它炒起來，升價萬倍。根據蘇格蘭威士忌協會於2015年資料顯示，遊蘇格蘭的旅客下跌，但出奇地參觀當地酒廠多達 160萬人次增長了7%。消費數字更驚人由2010年2,700萬英鎊增至2015年達到5,000萬英鎊。在這股威士忌狂熱中，單一麥芽威士忌（Single Malt）更成了寵兒中之王者，被視為潮人之選。而位於蘇格蘭高地，天空之島( Isle of Skye ) 上唯一一間單一麥芽威士忌 Talisker Distillery 酒廠便成為此行拜訪對象。

酒廠有導賞團，員工會帶大家參觀一次製酒流程，由挑選殼物、如何烘焙、蒸餾及入酒桶，每一個步驟都詳細講解，還有品酒環節教你如何品嚐威士忌和每種酒的分別，有的很嗆喉，有的醇厚，有的還有煙薰味，全因製造和儲存等因素影響。例如該酒廠獨有海水味威士忌便是招牌貨，據廠方所講由於天空島飽受海風吹襲，酒桶及水源滲入海水鹽份再加上用蘇格蘭獨有的泥煤燻烤大麥，所釀出來威士忌便有咸味及煙嗆味。聽說該廠10年份威士忌沒有出口至香港，最適合買來做手信。

世界知名芝華士混合型佼佼者

參觀完單一麥芽威士忌廠之後，帶大家去到一間混合型（blended）威士忌酒廠，全英國最老酒廠之一Strathisla Distillery，出品正是全球知名皇家芝華士（Chivas Regal），她們早於 1843 年就得到維多利亞女皇青睞成為貢酒。所謂混合型（blended）威士忌，就是將麥芽、純穀兩溝而成。遊客能參加酒廠導賞團認識製酒過程和歷史，其中品酒環節安排在一個華麗大廳內進行，讓你一邊品嚐不同年份威士忌，一邊認識當中知識。

事實上威士忌一直是混合型獨步天下，反而單一麥芽才是老人之選，不過無論是那種威士忌都要經過七過程序成酒。第一步發芽就是將大麥浸在水中花芽，成為麥芽再烘焙。第二步把麥芽碾碎加入熱水成麥芽漿，在麥芽汁中取出糖液成了萃取物。第三步發酵把萃取物冷卻後泵送至發酵罐，加入酵母菌讓糖變成酒，經過兩至三天發酵結束便成了發酵膠，其酒精度升至8 至 9%。第四步作二次蒸餾，第二次蒸餾後酒精度大幅升至 65%。第五步瓶狀蒸餾器處理酒精，原來瓶狀蒸餾器形狀對於麥芽威士忌酒品質有很大影響。第六步存入酒精冷藏室。第七步把無色酒精倒入橡木桶中，在陳年過程中令威士忌吸收木桶而變成琥珀色也變得入口醇厚。根據法律要求，威士忌必須陳年期至少三年，而大部份單一麥威士忌要在橡木桶內陳年8年或以上。

實用資料：

簽證：持 BNO 或特區護照免簽證

貨幣：1 英鎊兌 9.6 港元

EGL東瀛遊全新英國蘇格蘭高地「心度瀛遊」之旅（團號：EWUS10），十天行程會暢遊格拉斯哥、斯特靈、格倫科峽谷、天空島及愛丁堡等地，選乘英國航空，團費29,999港元起，已包機場稅連附加費，以及領隊及導遊服務費。

網頁：www.egltours.com.hk

英國航空由香港經倫敦至蘇格蘭愛丁堡，來回機票4,320港元起，未連稅項及相關費用。網頁：www.ba.com