 |
| 阿拉斯加長蟹腳 |
撰文、攝影：潘蔚能
我的個人專頁：https://www.facebook.com/poonwainang
家住九龍城最近發覺原來不用往老遠，也可以品嚐到西貢的海鮮的好地方，位於城南道的雷公子海鮮串燒大排檔，單睇招牌以為食串燒海鮮之類的菜式，原來炮製海鮮才是招牌菜式，而且非常新鮮，有自設海鮮魚缸並從澳洲、東南亞等地直接入口海鮮食材。
店主會建議烹調方法去處理海鮮，以保證你可以用原味品嚐到海鮮味道之餘，也有豐富味蕾的口感。
冷食瀨尿蝦
超級大瀨尿蝦從東南亞進口，以往食開都是用椒鹽，美味卻掩蓋蝦本身味道。今次以清蒸後立即冷凍瀨尿蝦，肉質立即變爽而且鎖著鮮味，內裡的蝦膏像溫泉蛋狀，味道馥郁，怕生吃又想品嚐到生蝦感覺的人最適合不過。喜歡有更活潑的味道，可加入適量的檸檬汁助味。
活龍蝦刺身
我覺得整晚上菜中高潮所在，單睇賣相已經夠「震撼」，全隻澳洲龍蝦，上檯時觸鬚還會動，新鮮程度已經有保證。果然，每一片龍蝦肉入口十分清脆俐落且有嚼勁，肉味淡淡然少許海水味。
原隻阿拉斯加長蟹腳
問店主如何主理？他二話不說就以清蒸，烹調技巧跟其他海鮮一樣控制時間最重要，這個長腳蟹食法有點不同。店主提議將長蟹腳點熱牛油來伴吃，以帶出蟹腳濃郁味道。不過我認為點牛油太過膩，還是直接吃比較好。
象拔蚌刺身
象拔蚌通常都是刺身上菜，要取決是否美味，食材新鮮程度是非常重要。這款象拔蚌刺身
就做到要求，肉質爽脆，師傅把象拔蚌切成厚片，讓口感更豐富。
當晚還有其他出色菜式，例如：荷葉蒸花甲、燒雞翼、燒海蝦、燒矮瓜等。期望下次可以再去試其他菜式。
實用資料：
雷公子海鮮串燒大排檔
地址：九龍城城南道33號龍城大廈地舖
電話：2217 6177 / 2217 6977
營業時間：星期一至日: 16:00-02:00
預訂 Pocket WIFI 香港讀者尊享15%優惠：http://www.telecomsquare.hk/poon
**優惠期至2015年 11月10日
 |
| 燒雞翼味道濃 |
 |
| 冷食瀨尿蝦 |
 |
| 象拔蚌刺 |
 |
| 活龍蝦刺身 |
 |
| 自設養殖魚缸保證新鮮 |
沒有留言:
張貼留言